Deník
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Mít výborný světlý ležák rovná se umět vařit pivo

Petr Kostelecký je teprve desátým sládkem, který vaří tradiční litovelské pivo. Jak vzpomíná na své začátky, jak hodnotí nedávné české i světové úspěchy nebo jak vlastně poznat dobré pivo, to nám prozradil v rozhovoru jak jinak než nad sklenicí ležáku.

6.11.2018
SDÍLEJ:

Foto: inzerce

Pamatujete si ještě na svoje začátky v pivovaru? Věřil jste, že v pivovaru zůstanete tolik let?
Začátky v pivovaru si pamatuji, protože člověk si samozřejmě vzpomíná na takové zásadní životní události jako je vstup do zaměstnání nebo v mém případě vstup do pivovarnického řemesla. Měl jsem to štěstí, že zdejší pivovarská chasa mě přijala dobře (směje se). Pivovarské řemeslo jsem chtěl dělat vždycky, jen jsem nevěděl, kde vlastně skončím. A v Litovli se mi moc líbilo, takže jsem doufal, že to bude právě tady. Povedlo se.

Pivovar měl za celou svou existenci pouze deset sládků, čím si to vysvětlujete?
Litovelský pivovar je velmi hezký a má silný genius loci. Velice dobře tady funguje vztah pivovaru a zaměstnanců. Celé to krásné místo, technologie a lidé vás tady pohltí. Není to místo, které by člověk snadno opouštěl.

Prý jste také degustátorem a piva hodnotíte. Jak se vlastně ochutnávání piv na soutěžích odehrává?
Degustace je striktně anonymní, nemáte šanci vědět, co pijete. Degustace probíhá na velkých soutěžích v několika kolech. Není to o tom, že se vám podaří připravit jeden vzorek a vyhrajete. Degustují především pivovarští odborníci z praxe i z vysokých škol či z výzkumného ústavu. Ve finále tak vaše pivo ohodnotí klidně přes dvacet lidí.

Jaké chutě či vlastnosti jsou tedy pro vás v pivu nejdůležitější?
U kategorie světlých piv, ať už se jedná o ležáky nebo piva výčepní, by pivo mělo být ve vůni velmi čisté a v chuti plné. Může obsahovat příjemné sladové a chmelové tóny. Například český ležák je specifický právě svou čistotou. Plná chuť a výrazná hořkost jsou důležitými atributy, které dělají litovelská piva žádanými.

Občas se mi stane, že si někde dám pivo, které se mi zdá těžké a člověku se po vypití jednoho do druhého vlastně nechce. Kde udělal dotyčný sládek chybu?
Je to těžká otázka. Pokud bude pivo přespříliš chmelené, nepřijde vám lahodné, vyrovnané a člověka nenabádá k dalšímu pití. Pivo má především lákat a zvát k dalšímu napití. A to je dobré laické kritérium, jak posuzovat kvalitu piva.

Litovelský pivovar mám v posledních letech spojený s četnými a dobrými speciály a také s ochucenými pivy. Třeba Černý citron oslovil i mnoho mých přátel, kteří pivo jinak nemusejí. Jak nové příchuti vymýšlíte?
U ochucených piv je to shoda poptávky na trhu a naší snahy nabídnou zákazníkům něco jiného. To byl případ právě Citronu. Jedná se o nápoj vybalancovaný, dostatečně plný, kvalitní, ale zároveň má v sobě i citrusovou složku, která mu dává zvláštní šmrnc a přitáhla i netradiční konzumenty. Každé nové pivo docela dlouho ladíme. Na začátku je nápad s prvními degustačními pokusy, právě pro takové případy tu máme minipivovar. A když vznikne nějaká chuť, o které jsme přesvědčení, že je zajímavá a degustačně v pořádku, tak ji začneme testovat. Vznik nového produktu je potom otázka několika měsíců až jednoho roku.

Nedávno jste bodovali v soutěži České pivo. Prozraďte, jaké cenné kovy jste si dovezli?
Dovezli jsme si jako nejúspěšnější pivovar z hlediska umístění v počtu medailí v ČR dvě zlata a jedno stříbro, takže krásný úspěch. Naše poctivá práce byla odměněna krásnou zlatou medailí za Litovel Premium, zlatou medailí za Litovel Moravan a stříbrem za tmavé Litovel Premium Dark. Soutěž České pivo je taková velká domácí meta. Za posledních deset let jsme v ní získali už 29 medailí, z toho 15 zlatých, což je číslo, které velmi těší a zavazuje.

Vysokých ocenění se dostává pivu Litovel Dark, kterému se daří i v zahraničí. Proč je podle vás tolik ceněné?
Je specifické například tím, že na jeho přípravu používáme čtyři druhy sladu. Je to pivo, které má svoje zákazníky a spokojené konzumenty nejenom u nás, ale pozitivní ohlasy přicházejí z celé Evropy. Důvodem je určitě vyrovnanost tohoto piva a plnost chutí – od sladové přes karamelovou až po tóny pra-žených sladů, které mají zajímavý dozvuk.

Dalším z piv, které pravidelně bodují na soutěžích, je ležák Premium. Jak byste jej charakterizoval?
Obecně jsou světlé ležáky brány pivovarskými odborníky a celou pivovarskou veřejností jako výstavní skříň tuzemských pivovarů. Mít výborný světlý ležák rovná se umět vařit pivo. Nám se u ležáku Litovel Premium podařilo dosáhnout vyrovnané chmelovosladové chuti a vůně s vynikajícím řízem. Pivo je plné, ale současně osvěžující a nabádá k dalšímu doušku. A právě takové pivo je skutečným klenotem.

Když se podívám na vaše webové stránky, zdůrazňujete důležitost tradičních postupů. Opravdu se za ta desetiletí způsob vaření piva nezměnil?
Ne, v zásadních otázkách určitě ne. V tomto směru sázka na konzervatismus a tradici není na škodu, u světlých piv především.

Docela nedávno jste si přivezli dvě medaile z Londýna. Která piva bodovala?
Bodovala tam právě piva Litovel Premium – světlý ležák a Litovel Premium Dark – tmavý ležák.

Je těžké uspět v zahraničí s tradičním českým pivem?
Je to velmi těžké. Máte mnoho konkurentů a degustátoři pocházejí ze všech koutů světa. Například se stane, že Angličan, který nejčastěji pije svrchně kvašená piva, degustuje kategorii českých ležáků. V tomto směru je to velmi náročné, protože zvyk a národní chutě hrají nezanedbatelnou roli. Pochopitelně i proto nás také úspěchy na mezinárodních soutěžích těší.

Prozraďte nám na závěr, jaké pivní speciály ještě do konce roku chystáte?
Před Vánocemi nás čeká Litovel Granát. Jedná se o polotmavou jedenáctku. Letos jsme se díky jeho loňské úspěšnosti rozhodli, že ho zákazníkům připravíme i v lahvové podobě.

Autor: Komerční sdělení

6.11.2018
SDÍLEJ:

SERVIS

Zdravotnictví - Zdravotnictví Zdravotničtí asistenti, praktické 20 400 Kč Zdravotničtí asistenti (praktické sestry) Praktické sestry *. Požadované vzdělání: úso s maturitou (bez vyučení). Nepřetržitý provoz, úvazek: . Mzda min. 20400 kč, mzda max. 21400 kč. Volných pracovních míst: 10. Poznámka: CZ-ISCO 32560 Praktické sestry, PRAKTICKÉ SESTRY *, Pracovní poměr na 1 rok s možností prodloužení, Požadujeme: odbornou způsobilost dle zákona č. 96/2004 Sb., trestní bezúhonnost, zdravotní způsobilost, Náplň práce: práce praktické sestry v nepřetržitém provozu. , Nabízme: Možnost získat mzdový bonus za práci na vybraných lůžkových odděleních. Podpora celoživotního vzdělávání. Slevy na nákup zboží a služeb., První kontakt: telefonicky v době 7:30 - 14:30 h. na čísle: 571 818 108, e-mailem na: stichova@nemocnice-vs.cz nebo osobně na pracovišti v době 7:30 - 14:30 h.. Pracoviště: Vsetínská nemocnice a.s., Nemocniční, č.p. 955, 755 01 Vsetín 1. Informace: Milena Štíchová, +420 571 818 108. Vzdělávání a školství - Vzdělávání a školství Vychovatel 27 300 Kč Vychovatelé (kromě vychovatelů pro osoby se speciálními vzdělávacími potřebami) VYCHOVATEL/-KA. Požadované vzdělání: úso s maturitou (bez vyučení). Turnusové služby, úvazek: . Mzda min. 27300 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: VYCHOVATEL/-KA, - PP na dobu neurčitou, nástup od 1. 1. 2019, - Požadujeme: řidičské oprávnění, vzdělání podle platné legislativy, - Nabízíme: stabilní prostředí příspěvkové organizace, 8 týdnů dovolené, možnost studijního volna, možnost stravování, příspěvky FKSP, platový stupeň dle započtené praxe, rizikový příplatek, po zapracování osobní ohodnocení , - Životopisy zasílejte na e-mail: monika.konstacka@seznam.cz. Vybraní uchazeči budou pozváni k pohovoru.. Pracoviště: Dětský diagnostický ústav, středisko výchovné péče, základní škola a školní jídelna; brandlova, Brandlova, č.p. 112, 500 03 Hradec Králové 3. Informace: Monika Konštacká, . Řemeslné práce - Řemeslné práce Truhlář 12 200 Kč Zpracovatelé dřeva, truhláři (kromě stavebních) a příbuzní pracovníci Truhláři, lakýrníci pro výrobu nábytku ze dřeva palisandr, mango a akácie. Požadované vzdělání: bez vzdělání. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 12200 kč, mzda max. 15000 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: Místo pracoviště:, Barákova č.p. 237/8, Říčany u Prahy, , Prvotní kontakt:, tel.: 777 867 246, e-mail: ravi@indickynabytek.cz, , Upřesňující údaje:, Truhláři a lakýrníci pro výrobu nábytku ze dřeva palisandr, mango a akácie. Pracoviště: Bishnoi s.r.o. - říčany, Barákova, č.p. 237, 251 01 Říčany u Prahy. Informace: Ravindra Kumar, +420 777 867 246. Informační technologie - Informační technologie Programátor 60 000 Kč Vývojáři softwaru Sr. SW Design Engineer. Požadované vzdělání: vysokoškolské. Pružná pracovní doba, úvazek: . Mzda min. 60000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: První kontakt se zaměstnavatelem e-mailem, , " Spolupráce při plánování projektů, poskytování odhadů pracnosti a reportování stavu práce, " Tvorba embedded a aplikačního software (C),, Vytváření a modifikace kódu (včetné hledání a odstraňování chyb), " Zodpovědnost za včasnost a kvalitu plnění technických úkolů, Aktivní podíl na zlepšování stávajících konceptů a hledání nových příležitostí, " Vývoj, úpravy a nastavení automatického vývojového / testovacího prostředí, " Tvorba dokumentace, " ATN/OSI, ATN/IPS architektura, vývoj designu, " Tvorba a úprava testů, test procedur a skriptů, " Formální a neformální testování , -, Následující zkušenosti a praxe uchazeče jsou vítány:, " Bakalářský titul v oblasti inženýrství nebo IT, " Základní porozumění síťovým protokolům (IP protokoly, není potřeba znalost ATN/OSI), " Zkušenosti s vývojem embedded / aplikačního software (např. v jazycích C, C++, C#, Matlab), a automatizací vývojových / testovacích postupů, " Znalost moderních praktik vývoje SW je výhodou, " Zkušenost s plánováním projektů a odhadu pracnosti je výhodou, " Znalost komerčních standardů pro vývoj leteckého software podle DO-178 je výhodou, " Zkušenost s nástroji softwarového návrhu (např. Enterprise Architect) jsou výhodou, " Znalost skriptovacích jazyků (např. Perl, Python) je výhodou, " Znalost nástrojů pro verzování (např. ClearCase, SVN, Git) je výhodou , " Znalost systémů správy požadavků (např. DOORS) je výhodou, " Znalost nástrojů pro řízení změn (např. ClearQuest) je výhodou , " Znalost nástrojů pro správu testů a testovacích scénářů je výhodou, " Výborná znalost anglického jazyka je nezbytná, " Silné organizační dovednosti a analytické schopnosti, " Iniciativní, motivovaný, schopný samostatné práce, " Spolehlivý a důvěryhodný s vysokými etickými standardy chování, " Zájem pracovat v rychle se měnícím globálním firemním prostředí, Dále bychom uvítali:, " Znalost cyklu vývoje softwaru, " Relevantní pracovní zkušenost, " Pokročilá znalost systémů , " Znalost managementu softwarové konfigurace , " Týmový hráč, " Výborné komunikační schopnosti , " Multi-tasking, zvládání velkého množství komplexních úkolů, " Autonomie v rozhodování , " Schopnost aplikovat nové informace a koncepty , , Zaměstnanecké výhody:, Stravenky, 5 týdnů dovolené, penzijní připojištění, , Souhlas zaměstnavatele se zaměstnaneckou kartou. Pracoviště: Honeywell international s.r.o. [1], Tuřanka, č.p. 1387, 627 00 Brno 27. Informace: Martina Hanušová, .

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

V Národním ústavu duševního zdraví, kde se léčil Andrej Babiš mladší, v pondělí hořelo.
4

Hořelo v ústavu, kde se léčil Babiš mladší. Nikdo nebyl zraněn

Vladimir Putin
6

Na odstoupení od jaderné dohody odpovíme, pohrozil Putin Spojeným státům

Lesy kvůli kůrovci mizí před očima. Vstup do okolí? Jen na vlastní nebezpečí

/FOTO, VIDEO/ Holiny mající i desítky hektarů, trčící pařezy jako němí svědci toho, že v místě ještě nedávno rostl les. Stroje do noci likvidující napadené stromy. A také nebezpečí pro návštěvníky lesa. Takové jsou následky kůrovcové kalamity na jihu Moravy, podle odborníků nejhorší v dějinách českých zemí.

Obří skandál. V praní špinavých peněz přes Dánsko je namočená i Deutsche Bank

Gigantický skandál kolem údajného praní špinavých peněz v Danske Bank zasáhl i další přední evropskou banku. Whistleblower Howard Wilkinson při slyšení před dánským parlamentním výborem uvedl, že více než polovina z podezřelých finančních prostředků prošla přes americkou pobočku přední evropské banky. Agentura Bloomberg s odvoláním na zdroj obeznámený se situací informovala, že se jednalo právě o Deutsche Bank.

Jak na Airbnb? Firma je připravena za krátkodobé pronájmy vybírat poplatek

Jedním z cílů nového vedení pražského magistrátu i radnice Prahy 1 je vyřešit problémy s Airbnb. Firma poskytuje uživatelům krátkodobé pronájmy bytů nebo celých nemovitostí. Podle pondělního prohlášení je společnost připravena začít vybírat ubytovací poplatek za všechny své hostitele v Praze a výnos z něj převádět hlavnímu městu, pokud bude přijat vládní návrh.

Bílý dům ve sporu se CNN neustoupí. Zpravodaji opět odebere akreditaci

Bílý dům plánuje opětovné odebrání akreditace zpravodaji televize CNN Jimu Acostovi. Novinář o ní přišel na začátku listopadu poté, co se na tiskové konferenci dostal do sporu s prezidentem Donaldem Trumpem. Později ji po zásahu soudu dostal zpět. Po vypršení dočasného soudního příkazu na konci tohoto měsíce však hrozí, že o ni opět přijde. Zpravodajská televize se proto v pondělí znovu obrátila na soud.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

https info

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT