Deník
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Smetana a máslo je základ, říká úspěšná cukrářka Iveta Fabešová

Splnila si sen a otevřela si před pár lety první kavárnu IF s jedinečnými dezerty. Protože je úspěšná, můžeme už navštívit její další pobočku. Řeč je o jedné z našich nejúspěšnějších a nejznámějších cukrářek – Ivetě Fabešové – která se rozhodla podpořit projekt Milkparade.eu: Anketu o nejoblíbenější český zákusek.

12.10.2015
SDÍLEJ:

VětrníkFoto: Milkparade.eu

Kdy jste poprvé připravila Váš první dezert a co to bylo?

To mi bylo asi 7 a byly to nějaké sladké „toastíky" z dětského časopisu. Byly s mandarinkami a dávala jsem do nich karamel. Chtěla jsem překvapit maminku, jenže jsem se od karamelu spálila a dodnes mám z toho jizvu na ruce.

Vymýšlíte si sama recepty? Kde berete inspiraci?

Vymýšlím. Samozřejmě jsou nějaké známé kombinace, které spolu fungují – třeba čokoláda a pomeranč, malina a citron – jdou skvěle dohromady. Inspiruju se taky na internetu, mám své oblíbené zahraniční weby a cukráře. Co se mi líbí, to zakomponuju do svého dortíku – ať už je to nějaká dekorace nebo kombinace surovin. Zároveň třeba někde ochutnám nějaký dezert, kde mi chutná korpus (např. brownies) - představím si ho v kombinaci s višněmi. Z toho konkrétně vznikl náš dortíček – čokoládová pěna a uvnitř je višňová náplň společně s kokosem.

Co nejvíce milujete na pečení, na přípravě dezertů?

Celý postup – teda nebaví mě mít nádobí. Každá část je skvělá. Nejdříve si dortíky kreslím, rozepisuju si, co jaká část bude. Pak se zavřu do výrobny a zkouším, co jak funguje. Pak to dávám ochutnat kolegům.

Specializujete se především na francouzské dezerty. V čem se liší od českých?

Asi kvalitou, protože Češi si většinou chtějí všechno ulehčit. Např. Francouzovi řeknete, že je třeba hníst těsto 20 minut. On to tak udělá, protože chápe, že to má nějaký význam. Čech ale po 10 minutách mixer vypne, protože si řekne, že už to stačí. To mám na Francouzích ráda – přístup k surovinám, kterých si váží. Chápou, že je třeba suroviny dobře znát, aby z nich dostali maximum. Proto jdou v gastronomii mnohem více do detailů, což se mi strašně líbí.

Když bychom se zaměřili na mléčné výrobky, jsou v ČR dostupné i ty, co jsou typické pro Francii?

Spoustu francouzských výrobků už seženete u nás, což byl dříve problém. Bylo náročné sehnat 35 % smetanu – nedělala se pro velké provozy, už se to ale zlepšilo. Jinak jsou ale suroviny srovnatelné.

Dovedete si představit, že byste připravovala dezerty bez mléčných výrobků?

Ne, to samozřejmě nejde. Smetana a máslo je základ, bez toho nic neuděláte.

Proto jste se tedy rozhodla podpořit Milkparade.eu: Anketa o nejoblíbenější český zákusek?

Ano, přesně tak. Myslím si, že je to dobrý projekt. Je třeba, aby si lidé uvědomili, že by měli při pečení využívat kvalitní mléčné produkty. Jedná se i o naše zdraví. Může to znít jako klišé, ale je to tak.

Jak se Vám vybíraly zákusky do ankety, bylo těžké si vzpomenout na typické české zákusky?

Na některé zákusky člověk zapomene. Pak se ale rozjedete a nakonec musíte některé z nich vyřadit, aby jich nebylo tolik.

Který z nich je Váš favorit?

Jednoznačně laskonka.

Dovedete si představit, že byste někdy přestala péct?

Doufám, že ne. Je to teda fyzicky náročná práce a někdy na sobě pociťuju, že už mi není dvacet. Snad mi to Pán Bůh dovolí co nejdéle.

Autor: Komerční sdělení

12.10.2015
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Prezidentská debata ve vlaku Deníku 20. listopadu na cestě z Prahy do Ústí nad Labem.
AKTUALIZOVÁNO
75 33

Šest prezidentských kandidátů ve vlaku: neshody nad Mašíny i sestavením vlády

Nová Sněmovna, Tomio Okamura
10 4

On-line: Poprvé se schází noví poslanci. Vondráček z ANO bude předsedou

AKTUALIZOVÁNO

Jana Novotná dohrála svůj životní zápas. Zemřela v pouhých 49 letech

/VIDEO, FOTOGALERIE, ANKETA/ V nedožitých padesáti letech zesnula po těžké nemoci tenistka Jana Novotná, wimbledonská vítězka z roku 1998. Na bývalou světovou dvojku vzpomínají tenisové legendy.

Zeman odletěl do Ruska. S Putinem se sejde zítra

Prezident Miloš Zeman dnes odletěl z Prahy na pětidenní státní návštěvu Ruska. Na jedné z jeho posledních zahraničních cest před lednovými prezidentskými volbami ho doprovází početná skupina českých podnikatelů, kteří budou na seminářích v Moskvě a uralském Jekatěrinburgu diskutovat o rozšíření kontaktů s ruskými firmami. Podepsat mají smlouvy za víc než 20 miliard korun. 

Další schůzky s ANO? Hnutí nejprve představí Zemanovi menšinovou vládu

Hnutí ANO chce oslovit sněmovní strany s programovým prohlášením své menšinové vlády až potom, co záměr představí prezidentovi Miloši Zemanovi. Předseda hnutí Andrej Babiš před ustavující schůzí Sněmovny zopakoval, že vítěz voleb nedostal šanci na sestavení většiny, protože ostatní strany spolupráci striktně odmítly.

První lanovka v Praze jezdila na Letné. Nahradil ji jezdící chodník

První lanovka v Praze. Většině lidí se automaticky vybaví ta na Petříně. Nejde ale o první lanovou dráhu v metropoli. Dříve vznikla lanovka na Letné, která fungovala od roku 1891. Ze začátku ji poháněl systém vodní převahy, poté jezdila na elektřinu. Později vozil na Letnou návštěvníky takzvaný pohyblivý chodník. Dnes po lanovce najdete už jen zbytky opěrných zdí.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT