Deník
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Smetana a máslo je základ, říká úspěšná cukrářka Iveta Fabešová

Splnila si sen a otevřela si před pár lety první kavárnu IF s jedinečnými dezerty. Protože je úspěšná, můžeme už navštívit její další pobočku. Řeč je o jedné z našich nejúspěšnějších a nejznámějších cukrářek – Ivetě Fabešové – která se rozhodla podpořit projekt Milkparade.eu: Anketu o nejoblíbenější český zákusek.

12.10.2015
SDÍLEJ:

Kdy jste poprvé připravila Váš první dezert a co to bylo?

To mi bylo asi 7 a byly to nějaké sladké „toastíky" z dětského časopisu. Byly s mandarinkami a dávala jsem do nich karamel. Chtěla jsem překvapit maminku, jenže jsem se od karamelu spálila a dodnes mám z toho jizvu na ruce.

Vymýšlíte si sama recepty? Kde berete inspiraci?

Vymýšlím. Samozřejmě jsou nějaké známé kombinace, které spolu fungují – třeba čokoláda a pomeranč, malina a citron – jdou skvěle dohromady. Inspiruju se taky na internetu, mám své oblíbené zahraniční weby a cukráře. Co se mi líbí, to zakomponuju do svého dortíku – ať už je to nějaká dekorace nebo kombinace surovin. Zároveň třeba někde ochutnám nějaký dezert, kde mi chutná korpus (např. brownies) - představím si ho v kombinaci s višněmi. Z toho konkrétně vznikl náš dortíček – čokoládová pěna a uvnitř je višňová náplň společně s kokosem.

Co nejvíce milujete na pečení, na přípravě dezertů?

Celý postup – teda nebaví mě mít nádobí. Každá část je skvělá. Nejdříve si dortíky kreslím, rozepisuju si, co jaká část bude. Pak se zavřu do výrobny a zkouším, co jak funguje. Pak to dávám ochutnat kolegům.

Specializujete se především na francouzské dezerty. V čem se liší od českých?

Asi kvalitou, protože Češi si většinou chtějí všechno ulehčit. Např. Francouzovi řeknete, že je třeba hníst těsto 20 minut. On to tak udělá, protože chápe, že to má nějaký význam. Čech ale po 10 minutách mixer vypne, protože si řekne, že už to stačí. To mám na Francouzích ráda – přístup k surovinám, kterých si váží. Chápou, že je třeba suroviny dobře znát, aby z nich dostali maximum. Proto jdou v gastronomii mnohem více do detailů, což se mi strašně líbí.

Když bychom se zaměřili na mléčné výrobky, jsou v ČR dostupné i ty, co jsou typické pro Francii?

Spoustu francouzských výrobků už seženete u nás, což byl dříve problém. Bylo náročné sehnat 35 % smetanu – nedělala se pro velké provozy, už se to ale zlepšilo. Jinak jsou ale suroviny srovnatelné.

Dovedete si představit, že byste připravovala dezerty bez mléčných výrobků?

Ne, to samozřejmě nejde. Smetana a máslo je základ, bez toho nic neuděláte.

Proto jste se tedy rozhodla podpořit Milkparade.eu: Anketa o nejoblíbenější český zákusek?

Ano, přesně tak. Myslím si, že je to dobrý projekt. Je třeba, aby si lidé uvědomili, že by měli při pečení využívat kvalitní mléčné produkty. Jedná se i o naše zdraví. Může to znít jako klišé, ale je to tak.

Jak se Vám vybíraly zákusky do ankety, bylo těžké si vzpomenout na typické české zákusky?

Na některé zákusky člověk zapomene. Pak se ale rozjedete a nakonec musíte některé z nich vyřadit, aby jich nebylo tolik.

Který z nich je Váš favorit?

Jednoznačně laskonka.

Dovedete si představit, že byste někdy přestala péct?

Doufám, že ne. Je to teda fyzicky náročná práce a někdy na sobě pociťuju, že už mi není dvacet. Snad mi to Pán Bůh dovolí co nejdéle.

Autor: Komerční sdělení

12.10.2015
SDÍLEJ:

SERVIS

Stavebnictví - Stavebnictví Zedník 18 000 Kč Zedníci (kromě zedníků ohnivzdorného zdiva) Zedníci. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Třísměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 18000 kč, mzda max. 18100 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: místo výkonu práce: Praha, kontakt: Pechová Ivana, tel.: 567550361, , Fyzicky namáhavá práce, Výpis z RT.. Pracoviště: Psj concrete a.s. - praha, . Informace: Ivana Pechová, +420 567 550 361. Gastronomie - Číšník/servírka jídlonosič 16 500 Kč Plzeňský restaurant v centru Prahy přijme číšníka (i nevyučeného) na roznos jídel po restauraci. Nabízíme mzdu 16.500 Kč čistého plus denní vyplácení procent z tržby. Pracovní doba krátký/dlouhý týden, 15 dní v měsíci za tento plat, možnost brigád placených denně v hotovosti navíc, hlavní pracovní poměr, přihlášení na úřady. Společnost platí sociální a zdravotní pojištění. Nástup možný ihned. Zdravotnictví - Zdravotnictví Zubní instrumentář 22 100 Kč Zubní instrumentáři Zdravotní sestra/instrumentářka. Požadované vzdělání: vysokoškolské. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 22100 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Místo výkonu práce: Bechyňova č.p. 2571/3, Praha, Kontakt: Boldaji Abdi MUDr. Ph.D., e-mail: dentab@seznam.cz. Pracoviště: Dentab s.r.o. - sídlo, Bechyňova, č.p. 2571, 160 00 Praha 6. Informace: Abdi Boldaji, . Stavebnictví - Stavebnictví Zedník 15 000 Kč Zedníci (kromě zedníků ohnivzdorného zdiva) Zedník. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Pružná pracovní doba, úvazek: . Mzda min. 15000 kč, mzda max. 20000 kč. Volných pracovních míst: 23. Poznámka: Hledáme spolehlivé zedníky.. Pracoviště: Shata stav cz, s.r.o. - sídlo, U Kaple, č.p. 354, 760 01 Zlín 1. Informace: Yaroslav Shatalin, +420 573 776 953,733 296 520.

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Vůdce KLDR Kim Čong-un.
10

Tajné jaderné laboratoře. Na území KLDR se nachází 13 výzkumných center

Miroslav Pelta
10

Kriminalisté rozšířili Peltovo obvinění. Měl uplácet náměstkyni

Zemřel Stan Lee. Legenda marvelovských komiksů Spider-Man či Thor

Ve věku 95 zemřel Stan Lee, legenda marvelovských komiksů. Spoluvytvořil postavy známé po celém světě, například Spider-mana, Iron Mana, Hulka, Thora či Doktora Strange. Informoval o tom server BBC. 

Palestinské rakety zasáhly prázdný autobus. Izrael odpověděl protiútokem

Palestinci z pásma Gazy vypálili dnes na Izrael desítky raket, ty zasáhly prázdný autobus a vážně zranily jednoho člověka. Následná letecká odveta Izraelců si vyžádala dva mrtvé palestinské ozbrojence. Dnešním incidentům předcházela eskalace násilí, kdy o víkendu při přestřelce v Gaze přišlo o život sedm Palestinců a jeden izraleský voják.

Do českého kosmického inkubátoru ESA BIC vstoupily první dvě firmy z Brna

Do brněnské pobočky inkubátoru Evropské kosmické agentury ESA BIC (Business Incubation Centre) Prague vstoupily první dvě firmy. Start-upy World from Space a OctoGeo pracují se satelitními daty, a po následující dva roky tak budou moci využívat informace, které ESA má. Oznámila to dnes agentura CzechInvest na výroční konferenci kosmického inkubátoru ESA BIC Prague.

Zbývá den do odevzdání nominací. Adepti na šéfa Senátu zůstávají tři

Kandidáti na předsedu Senátu zůstávají den před odevzdáním nominací tři - Jaroslav Kubera (ODS), Jan Horník (STAN) a Václav Hampl (za KDU-ČSL). Adeptů na místopředsedy horní komory je šest. Vedle Kubery a Horníka to jsou dosavadní šéf Senátu Milan Štěch (ČSSD) a nynější místopředsedkyně Senátu Miluše Horská z klubu KDU-ČSL. Nováčky v užším vedení horní komory asi budou Jiří Oberfalzer (ODS) a Jiří Růžička z klubu Starostů.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

https info

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT