Deník
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Vychutnat si rybu můžete, i když vám příliš nevyhovuje její chuť a drobné kosti

Také nemáte rybu na talíři příliš často, a to jen proto, že se nechcete potýkat s množstvím kostí a neláká vás typická rybí vůně? Řešení, jak si rybu skutečně vychutnat a udělat něco pro své zdraví, je marinování. Můžeme tak ryby zbavit drobných kostí a dodat jim chutě, které máte rádi.

6.10.2017
SDÍLEJ:

Foto: MZe s.p.o.

Marinování ryb

Marinování je zalití celých drobných ryb nebo malých porcí větších ryb, případně ryb zbavených páteře a žaberních kostí, marinádou nebo různými nálevy. Prostoupí tak jimi chuť koření a dalších ochucovadel a zvýrazní se chuť masa. Je to jednoduchý způsob, jak se zbavit rybích kostí a vůně rybiny, která může být některým z nás nepříjemná.

Suché a olejové marinovací směsi

Využívají se především k ochucení ryb před jejich další úpravou na grilu nebo roštu. Marinovanou rybu musíte uchovávat při teplotě do 5 °C, aby rybí maso mohlo vstřebat ochucující látky a zároveň se zabránilo rozmnožení bacilů salmonely.

Kyselé nálevy

K marinování se používají nejčastěji kyselé nálevy, ve kterých dochází k odbourání vápníku z kostí. Ty se pak natolik změkčí, že můžete rybičky jíst i s nimi. Jako okyselující složka jsou většinou používány různé druhy octů, případně limetková nebo citrónová šťáva. Do kyselých nálevů se lze nakládat jak ryby syrové, tak i různě tepelně zpracované. Při nakládání syrových ryb se nechávají odležet nasolené v chladu, a to alespoň po tři dny. Je to nezbytné pro zpevnění struktury masa, které by se jinak v kyselém nálevu začalo rozpouštět a výsledkem by byla hustá a nevábná kaše z rybího masa a octa. Ryby musí být ponořené celé a uskladněné v místě, kde teplota nepřesahuje 3-5°C. Kvůli řádnému změkčení se používají dva nálevy. První, kyselejší, umožní odstranění páteře a žeberních kostí a zároveň naruší drobné kostičky v mase. Druhý, s přídavkem koření, zeleniny a dalších ingrediencí (marinády), méně kyselý, slouží k doladění chuti a k úplnému rozrušení jemných kostiček.

V marinádě ponechejte ryby rozležet podle velikosti jednotlivých porcí 3-5 dní, poté je již můžete konzumovat, a to až po dobu 14 dnů. Ryby naložené na kyselo lze – krom přímé konzumace – použít na přípravu chutných rybích salátů a lze je zalévat také různými omáčkami a remuládami. Dále se mohou marinované výrobky skladovat jen v případě, že jste je v marinádě i zavařili. Zavařené rybí pochoutky vám vydrží třeba i celý rok.

Příští týden poradíme, jak připravit voňavou sladkovodní rybu se zlatavou kůží – budeme udit!

Ryba na talíř

Tento článek je součástí projektu na podporu sladkovodní akvakultury s názvem Ryba na talíř, který má za cíl zlepšení povědomí široké veřejnosti o pozitivech konzumace sladkovodních ryb. Se speciálně upraveným mobilním stánkem navštěvujeme farmářské trhy, regionální slavnosti, odborné výstavy jako je například Země živitelka či Natura Viva a v neposlední řadě akce spjaté s projektem Poznej svého farmáře. Prezentace zde probíhá formou ukázek receptů a zpracování sladkovodních ryb. 

Více informací se můžete dozvědět v sérii článků o sladkovodních rybách v naší kuchyni, které jsme pro vás připravili.

 

Autor: Komerční sdělení

6.10.2017
SDÍLEJ:

SERVIS

annonce-logo

Nabídky práce

+ Podat inzerát

Zdravotnictví - Zdravotnictví Zdravotní sestra 16 461 Kč

Všeobecné sestry bez specializace Zdravotní sestra. Požadované vzdělání: úso s maturitou (bez vyučení). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 16461 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Pracoviště: Dvořákova č.p. 223/34, Olomouc., Obor vzdělání: střední zdravotnická škola., Prac. doba: asi od 7.00 - 14.30 hod, dle ord. doby., Navýšení platu je možné dle rozsahu prace sestry. Uchazeči mne mohou kontaktovat osobně kdykoli mezi 8.00 - 13.00 hod. po předchozím telefonickém objednaní.. Pracoviště: G.p.a. ambulance, s.r.o., Dvořákova, č.p. 223, 779 00 Olomouc 9. Informace: Jana Dráčová, +420 585 425 850.

Výroba - Výroba Zámečníci strojů 25 000 Kč

Zámečníci strojů zámečník-montér. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 25000 kč, mzda max. 38000 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: Životopisy zasílejte na email info@craneservice.cz, Nástup možný IHNED., Zámečník pro servis věžových a mostových jeřábů, montér věžových jeřábů., Dobrá fyzická kondice - práce ve výškách. Aktivní přístup, flexibilita, ochota učit se nové věci., ŘP - B, nebo C výhodou. Zaškolíme, praxe zámečníka výhodou.. Pracoviště: Craneservice brno, s.r.o. - provoz, Staré náměstí, č.p. 303, 619 00 Brno 19. Informace: Martin Suchánek, +420 774 817 423.

Gastronomie - Kuchař - pomocný kuchař/ka 30 000 Kč

Kuchař - pomocný kuchař/ka. Získáte zajímavou práci v příjemném pracovním prostředí v restauraci Best Burger Kitchen. V restauraci, ve které se snažíme dělat ty nejlepší burgery. V případě zájmu nás kontaktujte na tel. viz kontakt níže. Těšíme se na Vás. Best Burger Kitchen

Doprava a logistika - Řidič MKD 50 000 Kč

Stabilní společnost Exicom hledá do svého týmu řidiče a řidičky s praxí v MKD.


DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Smetanovy sady v Olomouci jsou uzavřeny. Bez peněz se do nich nikdo nedostane. Ani místní, kteří jimi denně spěchají do práce. Musejí si koupit průchodku, za niž  dají 150 korun. Platí 15 minut. Pokud se chodec či cyklista opozdí, o peníze přijde.
5 3

Zrychlit krok! Do parku mohou Olomoučané jen s průchodkou na 150 korun

Útok v Nice
2 10

Kamionem najedu do dětí, hrozil mladík z Ostravy. Inspiroval ho útok v Nice

Lidl ve Švýcarsku začal prodávat marihuanu, joint vyjde na čtyři stovky

Představte si nákupní seznam – chleba, mléko, salám, marihuana. U nás se to může zdát jako vtip, ale ve Švýcarsku se to již stalo běžnou realitou. Tamní pobočka Lidlu minulý týden oznámila zahájení prodeje produktů z konopí ve vybraných supermarketech. Balení obsahující 1,5 gramu marihuany stojí v přepočtu přes 380 korun a vystačí na jednoho jointa.  

AKTUALIZOVÁNO

Soud poslal do vazby dva Nizozemce, kteří ztloukli číšníka. Třem dal podmínku

Obvodní soud pro Prahu 1 ve čtvrtek dopoledne poslal do vazby dva Nizozemce, kteří byli hlavními aktéry napadení číšníka v centru Prahy. Oba cizinci jsou obviněni jak z těžkého ublížení na zdraví, tak i z výtržnictví. Jeden z nich je stíhán i za další ublížení na zdraví, a to kvůli pátečnímu napadení v baru. V případě prokázání viny mužům hrozí tři až deset let vězení.  Soud zároveň potrestal tři jejich kumpány obviněné z výtržnictví podmínkou a na pět let je také vyhostil ze země. Rozhodnutí je pravomocné. 

Nejdříve falešný titul, potom krádež v obchodě. Premiérka Madridu končí

Není to ani pár týdnů, co se ve Španělsku rozhořela aféra kolem neoprávněného používání vysokoškolských titulů. Premiérka autonomního regionu Madrid Cristina Cifuentesová musela vrátit vysokoškolský diplom, neboť se zjistilo, že užívala neoprávněně titul magistra. Skandály spojené s političkou vládnoucí Lidové strany vyvrcholily ve středu, kdy španělská média zveřejnila video, na kterém je Cifuentesová zachycena při krádeži v supermarketu. Vzápětí nato premiérka oznámila svou rezignaci.

Kvůli skandálu možná nebude udělena Nobelova cena za literaturu

Jedno z nejprestižnějších světových ocenění je ohroženo. Švédská akademie zvažuje, že vzhledem k nedávnému sexuálnímu skandálu bude nutné letošní ročník Nobelovy ceny za literaturu vynechat. Důvodem je oznámení několika členů, že se na činnosti této instituce nechtějí dále podílet.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT